"La première des libertés est de pouvoir choisir son alimentation"

"Qu'est-ce que la nourriture ?

Ce n'est pas seulement une collection de produits, justiciables d'études statistiques ou diététiques.

C'est aussi et en même temps un système de communication, un corps d'images, un protocole d'usages, de situations et de conduites".

Roland Barthes,

Pour une psychosociologie de l'alimentation contemporaine, 1961.